Bestellen am Tisch per QR-Code: die Anleitung für Gastronomen

Die Tischbestellung per QR-Code hat sich in vielen Restaurants, Cafés und Bars durchgesetzt. Das Prinzip ist einfach: Der Gast scannt den QR-Code seines Tisches, stellt seine Bestellung auf dem Smartphone zusammen und schickt sie direkt in die Küche. Damit das wirklich funktioniert, muss es aber organisiert werden. Hier die vollständige Anleitung.

Wie funktioniert die Tischbestellung per QR-Code?

1. Der Gast setzt sich und scannt den QR-Code seines Tisches.
2. Die Karte öffnet sich auf seinem Smartphone, ohne App-Installation.
3. Er legt Gerichte in den Warenkorb, wählt die Optionen (Garstufe, Sauce, Beilage) und ergänzt bei Bedarf eine Anmerkung.
4. Er sendet die Bestellung: Sie kommt mit der Tischnummer in der Küche und an der Kasse an.
5. Der Gast verfolgt den Fortschritt seiner Bestellung auf dem Smartphone.

Bezahlt wird wie gewohnt am Ende des Essens oder je nach Ihrer Organisation online.

Die echten Vorteile für das Restaurant

Weniger Wartezeit zu Stoßzeiten

Der Engpass in einem vollen Service ist oft die Bestellaufnahme. Mit der Tischbestellung warten Gäste nicht mehr, bis jemand vom Service frei ist: Sie bestellen in ihrem eigenen Tempo.

Weniger Fehler

Keine falsch gelesenen Bons und keine vergessenen Extras mehr: Die Bestellung kommt genau so in der Küche an, wie der Gast sie zusammengestellt hat, mit allen Optionen.

Ein höherer Durchschnittsbon

Ein weiteres Getränk oder ein Dessert zu bestellen erfordert nicht mehr, die Aufmerksamkeit des Personals zu erregen. Und Extras werden bei jeder Bestellung im richtigen Moment angeboten.

Den Gastraum organisieren

Die Tischbestellung ersetzt Ihr Servicepersonal nicht, sie verändert seine Rolle. Es schreibt weniger mit und hat mehr Zeit für Empfang, Beratung und Service. Ein paar Regeln für einen guten Start:

• Stellen Sie das System beim Empfang vor: „Sie können direkt über den QR-Code auf Ihrem Tisch bestellen.“
• Lassen Sie die klassische Bestellung zu für Gäste, die lieber mit jemandem sprechen.
• Aktivieren Sie den Kellnerruf: ein Knopf, um die Rechnung, Wasser oder eine Beratung anzufordern.
• Bestimmen Sie eine verantwortliche Person für die Bestellungen im Gastraum während des Service.

Die Küche organisieren

In der Küche müssen die Bestellungen klar und geordnet ankommen. Zwei Möglichkeiten:

• Der Küchenbildschirm: Ein Tablet oder Bildschirm zeigt die Bestellungen in der Reihenfolge ihres Eingangs, gegebenenfalls nach Posten (warm, kalt, Bar), jeweils mit Wartezeit.
• Der Bondrucker: Jede Bestellung druckt einen Bon pro Zubereitungsposten, wie bei einer klassischen Kasse.

In beiden Fällen markieren Sie Bestellungen als „in Zubereitung“ und dann als „fertig“: Der Gast sieht den Fortschritt, und der Service weiß, was serviert werden kann.

Machen Sie vor dem Start einen Testservice mit Ihrem Team: Alle bestellen vom eigenen Smartphone, die Küche bereitet zu. Innerhalb einer Stunde sehen Sie, wo es hakt.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

1. Eine schlecht strukturierte Karte: fehlende Optionen, unklare Extras… Prüfen Sie jedes Gericht aus Gästesicht.
2. Schlecht platzierte QR-Codes: unter Tellern versteckt oder zu klein. Ideal ist ein Tischaufsteller, der sofort beim Hinsetzen sichtbar ist.
3. Nicht aktualisierte ausverkaufte Gerichte: Ein ausverkauftes Gericht muss sofort von der Karte verschwinden, sonst erhält die Küche unmögliche Bestellungen.
4. Das System erzwingen: Die Tischbestellung soll eine Erleichterung sein, keine Pflicht.

Welche Ergebnisse können Sie erwarten?

Restaurants, die die Tischbestellung einführen, stellen meist schon in den ersten Wochen drei Effekte fest: schnellere Tischwechsel zu Stoßzeiten, einen höheren Durchschnittsbon dank nachbestellter Getränke und Desserts und ein Team mit weniger Druck. Um die Wirkung genau zu messen, vergleichen Sie über vier Wochen:

• die durchschnittliche Zeit zwischen Ankunft des Gastes und Absenden der Bestellung;
• den Durchschnittsbon pro Tisch;
• den Anteil an Nachbestellungen (Getränke, Desserts, Kaffee);
• die Zahl der Fehler oder neu zubereiteten Gerichte.

Beginnen Sie ruhig mit einem Bereich des Gastraums oder der Terrasse und weiten Sie es auf den ganzen Betrieb aus, sobald die Abläufe sitzen.

Die Karte für die Tischbestellung vorbereiten

Eine Karte zum Lesen ist nicht automatisch bereit für Bestellungen. Gehen Sie vor dem Aktivieren jedes Gericht durch:

• werden die Pflichtoptionen abgefragt (Garstufe, Beilage, Sauce)?
• haben alle Extras einen Preis?
• sind Gerichte, die es nur zu bestimmten Zeiten gibt, entsprechend geplant?
• lassen Menüs die Wahl jedes Bestandteils zu?

Zehn Minuten Kontrolle ersparen Dutzende Wege zwischen Küche und Gastraum im ersten Service.

Tischbestellung und Abholung: dasselbe Werkzeug

Ist die Tischbestellung eingerichtet, nutzen Abholung und Lieferung genau dieselbe Karte und denselben Ablauf in der Küche. Und anders als Plattformen nimmt ein Werkzeug wie Qarteo keine Provision auf Ihre Umsätze. Entdecken Sie die Online-Bestellung für Restaurants oder kombinieren Sie sie mit einer Cloud-Kasse, um ohne Doppeleingabe zu kassieren.

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