Bir restoran dijital menüsü, ekrana taşınmış bir kâğıt menüden ibaret değildir. İyi kurgulandığında, her masada ve her serviste seçimi yönlendiren, doğru ekstrayı öneren ve tatlıyı hatırlatan sessiz bir satış temsilcisidir. İşte satışı asla zorlamadan ortalama hesabınızı artırmak için yedi somut teknik.
1. Her imza yemek için bir fotoğraf
Dijital menünün en güçlü kozu budur. İsim listesiyle karşılaşan müşteri tanıdığını seçer; iştah açıcı bir fotoğrafla karşılaşınca ise kendini kaptırır. Önce imza yemeklerinize ve en kârlı yemeklerinize odaklanın.
- Doğal ışık, pencere kenarı, asla flaş yok.
- Güzel sunulmuş tabak, nötr bir arka plan, hafif yukarıdan açı.
- Bir kategorideki tüm yemekler için aynı sunum.
Beş güzel fotoğraf, otuz vasat fotoğraftan iyidir. Başarısız bir fotoğraf, hiç fotoğraf olmamasından daha az sattırır.
2. Kârlı yemekleri kategorilerin başına koyun
Mobilde göz önce her kategorinin ilk öğelerine takılır. Menü mühendisliğinin ilkesi budur: popülerliği ve iyi kâr marjını birleştiren yemekleri başa koyun, menünün bütünlüğü için tuttuğunuz az kârlı yemekleri listenin sonuna bırakın.
3. Etiketler, ama aşırıya kaçmadan
“Şefin imzası”, “Popüler”, “Yeni”, “Ev yapımı”: etiketler dikkati çeker ve güven verir. Ama her yerde olurlarsa hiçbir şey öne çıkmaz. Gerçekten satmak istediğiniz yemeklerde kategori başına iki ya da üç etiketle sınırlı kalın.
4. Ekstraları doğru anda önerin
Çift peynir, büyük patates, ev yapımı sos, ekstra bir espresso shot… Kâğıt menüde ekstralar sayfanın en altına itilir. Dijital menüde ise müşteri seçim yaptığı anda, fiyatlarıyla birlikte doğrudan yemeğin içinde görünür. Ekleme oranı doğal olarak yükselir.
5. Menüleri öne çıkarın
“Ana yemek + tatlı” ya da “tam menü” gibi bir paket, müşteriye iyi bir fırsat yakaladığı hissini verirken sepeti doğal olarak büyütür. Menülerinizi fotoğrafla birlikte listenin başına koyun ve sağlanan tasarrufu açıkça belirtin. Bir fast food işletmesinde oluşturulabilir menüler (burger, garnitür, içecek) vazgeçilmezdir.
6. Teklifleri saate göre planlayın
Dijital menü günün saatine uyum sağlar: sabah kahvaltı, öğlen öğle menüsü, akşamüstü happy hour. Planlanmış kampanyalar kendiliğinden görünür ve kaybolur; yeniden yazılacak tahta ya da kasada unutma derdi yoktur. Bir bar için sakin saatleri doldurmanın en kolay yoludur (bar için QR menü sayfamıza bakın).
7. Tatlı ve kahveyle bitirin
Son satın alma, garsonun en az müsait olduğu yemeğin sonunda gerçekleşir. İyi görselleştirilmiş bir “Kapanış” kategorisi ve masadan sipariş imkânı, birçok “hesabı isteyelim”i “paylaşmak için bir tatlı alalım”a dönüştürür.
Gelişmek için ölçün
Dijitalin büyük avantajı: neler olduğunu bilirsiniz. En çok görüntülenen yemekleri en çok satanlarla karşılaştırın:
- çok görüntülenip az sipariş edilen bir yemeğin çoğu zaman fiyat, fotoğraf ya da açıklama sorunu vardır;
- az görüntülenip sık sipariş edilen bir yemek daha iyi bir yeri hak eder;
- ne görüntülenen ne sipariş edilen bir yemek menüden çıkabilir.
Her seferinde tek bir şeyi, haftadan haftaya değiştirin ve ortalama hesaba etkisini gözlemleyin.
Bonus: iştah açan açıklamalar
Tüm diğerlerini güçlendiren ortak bir teknik var: açıklamalara özen göstermek. “Burger, patates” ile “Charolais dana burger, olgunlaştırılmış cheddar, karamelize soğan, ev yapımı patates”i karşılaştırın. İkincisi daha iyi satar ve daha yüksek bir fiyatı haklı çıkarır. Birkaç kural:
- gerçekse ürünün kökenini ya da kalitesini belirtin (“Charolais”, “mevsimlik”);
- doku ve lezzet kelimeleri kullanın: çıtır, ağızda dağılan, isli, ekşimsi;
- kısa tutun: mobilde tek satır yeterlidir;
- “lezzetli” ya da “mükemmel” gibi boş üstünlük sıfatlarından kaçının.
Yapılmaması gerekenler
Ortalama hesabı artırmak asla müşterinin güveni pahasına olmamalıdır. Şunlardan kaçının:
- gizli fiyatlar: bir ekstra her zaman fiyatını göstermelidir;
- müşterinin seçmediği bir tutarı ekleyen varsayılan olarak işaretli seçenekler;
- hiçbir anlamı olmayan sahte kampanyalar ya da üstü çizili fiyatlar;
- fazla uzun menüler: daha çok seçenek daha çok sattırmaz, kararsızlık yaratır.
İyi yönlendirildiğini hisseden müşteri geri gelir; kandırıldığını hisseden müşteri yorum bırakır.
Bu teknikleri uygulamaya koyun
Tüm bu özellikler Qarteo içinde yer alır: optimize edilmiş fotoğraflar, etiketler, ekstralar, menüler, planlanmış kampanyalar ve görüntülenen yemek istatistikleri. Dijital menünüzü ücretsiz oluşturun ya da önce restoranınız için QR menü oluşturma rehberimizi okuyun.
Sık sorulan sorular
Kategori başına kaç yemek öne çıkarılmalı?
En fazla iki ya da üç. Daha fazlasında hiçbir şey öne çıkmaz ve müşteri nereye bakacağını bilemez.
Her yemek için fotoğraf gerekir mi?
İdeal olarak imza yemekler ve en kârlı yemekler için. Kötü bir fotoğraf, hiç fotoğraf olmamasından daha çok zarar verir: az ama güzel olsun.
Hangi yemeklerin görüntülendiğini nasıl bilirim?
İstatistikleri olan bir dijital menü en çok görüntülenen yemekleri gösterir. Bunları satışlarla karşılaştırın: çok görüntülenip az sipariş edilen bir yemeğin çoğu zaman fiyat ya da açıklama sorunu vardır.
